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红甘鱼吃法多样


发布日期:2021-11-25 00:03   来源:未知   阅读:

  本期“吃货在线”的主持嘉宾海鲜大叔就来说说这种鱼。高体鰤,俗称杜氏、红甘鱼等。体侧另具一条黄色纵带,但有时不明显。各鳍色暗,尾鳍深叉形,下叶末端淡色或白色。幼鱼开始从产卵场向海南岛、香港、台湾、福建以北洄游,秋季到达日本海区,然后成鱼从日本南下返回热带海域。

  高体鰤肉质鲜美,是日料店做生鱼片常见鱼种,鱼头煎食、煮汤皆宜。挺喜欢东浦路烧酒配餐厅的做法——将红甘鱼全身利用,一鱼四吃。除了制作有别于日料店刺身的顺德鱼生做法、黑椒酱汁烤鱼头外,鱼皮、鱼骨煮酱油水,部分鱼肉更是升级版的竹荪鱼肉粥。这些做法食客们也不妨一试。

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